Ristorante Nobu Roma | Via Veneto

Inaugurato il 6 novembre 2025 all’interno del Nobu Hotel Roma — il rilancio dell’ex Grand Hotel Via Veneto — il ristorante Nobu è la prima insegna italiana della catena fondata dallo chef Nobu Matsuhisa con Robert De Niro e Meir Teper. Una firma che, da Los Angeles agli anni ’80 a oggi, ha portato in tutto il mondo la grammatica della cucina Nikkei, l’incontro centenario tra tradizione giapponese e ingredienti peruviani.

Il locale si affaccia su Via Vittorio Veneto, l’arteria della Dolce Vita romana. L’interno gioca su materiali tradizionali giapponesi — legno chiaro, pietra, tessuti naturali — riletti in chiave contemporanea, in dialogo con l’eleganza romana dell’edificio storico. L’atmosfera è quella di un fine dining internazionale: discreta, raffinata, sobria.

La cucina ruota attorno ai piatti firma che hanno definito la fusion sushi negli ultimi quarant’anni. Il Black Cod Miso — merluzzo nero marinato 72 ore in miso bianco e zucchero — è il piatto più imitato al mondo dopo essere stato inventato da Matsuhisa a Lima. Rock Shrimp Tempura, Yellowtail Sashimi New Style, tiradito Nikkei e selezione di nigiri preparati al banco completano il menu, accompagnati da una carta dedicata di sake premium e cocktail della tradizione Nobu (Lychee Saketini, Matcha Martini).

Il banco sushi è il cuore dell’esperienza: prenotando i posti al bancone si assiste alla preparazione di ogni pezzo davanti agli occhi, con possibilità di affidarsi al cuoco per una formula a scelta dello chef. Il livello richiede prenotazione con largo anticipo, soprattutto nel fine settimana.

Si tratta del posizionamento più premium della scena giapponese romana: prezzo medio elevato, ambiente da occasione importante. Per chi cerca l’espressione massima della cucina Nikkei a Roma, è oggi l’indirizzo di riferimento. Tutti i diritti riservati © 2026 | (Ultimo aggiornamento: 18 maggio 2026)

“Black Cod Miso, Rock Shrimp Tempura, Yellowtail Sashimi New Style: i piatti firma di Nobu Matsuhisa che hanno definito la cucina Nikkei nel mondo.” “Aperto il 6 novembre 2025 dentro il rilancio dell’ex Grand Hotel Via Veneto.” “Un banco sushi con chef giapponesi: si prenotano i posti al bancone per assistere alla preparazione.”

Informazioni utili

• Cucina Nikkei (giapponese-peruviana)
• Sushibar con banco prenotabile
• Cuochi giapponesi
• Ambiente fine dining elegante
• Prezzo | premium (occasione speciale)
• Prenotazione obbligatoria, anche con largo anticipo
• Dentro Nobu Hotel Roma (ex Grand Hotel Via Veneto)
• Carta di credito | Visa / Mastercard / A.Express / Diners