Oshizushi

Oshi Sushi

Oshi
Rettangolo di riso compatto e rettangolare con pesce sopra o all’interno.
Il riso viene pressato in uno stampo stampo di legno chiamato oshibako (mettendo qualcosa di pesante e lasciando riposare per qualche ora) oppure utilizzando una stuoia di bambù e lavorandolo molto manualmente. Il riso così ottenuto viene poi tagliato in mono porzioni rettangolari.

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